Lo chef latinoamericano più famoso del mondo

A 41 anni Gastón Acurio è il cuoco latinoamericano più famoso del mondo. Peruviano (poteva essere altrimenti?), ha aperto nel 1994 a Lima, con la moglie Astrid, il ristorante Astrid& Gastón, diventato uno dei punti di riferimento della cucina novoandina, che mescola i sapori indigeni con quelli delle culture spagnola, africana, cinese, giapponese e italiana, arrivate nel Perù con gli emigranti. "Abbiamo avuto la fortuna di ricevere questa cucina, di ereditarla" spiega adesso "Quello che abbiamo fatto noi cuochi di tutta una generazione peruviana, è stato valorizzarla; il nostro lavoro è aprire ristoranti di autentica cucina peruviana, con....

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