Gli chefs del Mercosur riuniti ad Asunción

E' il primo incontro tra i più importanti chef attivi nel Cono Sur, per questo l'attenzione enogastronomica di questi giorni è puntata su Asunción, dove è iniziata, e continuerà fino al 19 giugno, la Primera Expo Gourmet del Mercosur. Ai cuochi di Paraguay, Uruguay, Brasile e Argentina si aggiungono, come invitati, quelli del Cile e del Perù, ad offrire un quadro più completo di quello che bolle in pentola, è il caso di dirlo, nel subcontinente.
Organizza l'evento l'Asociación Argentina de Cocina Regional, nata, si legge nella sua pagina web, per promuovere l'Argentina come destinazione turistica attraverso la gastronomia e per diffondere ad un numero sempre maggiore di persone la bontà dei prodotti regionali. E infatti in questa prima Expo Gourmet del Mercosur non si parla mai di una cucina comune, ma delle cucine regionali, dei Paesi membri del blocco economico sudamericano. E Cile e Perù sono presenti con lo stesso scopo, far conoscere prodotti e cucine regionali.
Il programma prevede incontri e dimostrazioni, corsi sulle nuove tendenze, cucina molecolare in primis, e sulla razionalizzazione delle risorse umane nella gestione di un ristorante. Sono previsti incontri di studio sulla cucina brasiliana, peruviana e della regione argentina di Mendoza e sulla cucina gourmet del Paraguay. Un posto a parte è stato riservato ai vini, autentico orgoglio di tutti i Paesi del Mercosur: se quelli argentini godono già del riconoscimento internazionale, nel Paraguay intendono scoprirne i segreti. In contemporanea con la Expo, infatti, si svolge nella capitale anche la prima Asunción Wines Experience, che riunisce esperti cileni e argentini per un mercato paraguaiano in espansione. Oltre alle degustazioni, la kermesse insegnerà il corretto uso del maridaje, l'accoppiamento, cioè, di piatti e vini.
Lo slogan della manifestazione è el sabor de las culturas e stands e brochure con i prodotti delle cucine locali sembrano voler dar ragione a questa idea. Speriamo di sentirne parlare nei prossimi giorni.