La cucina amazzonica di Pedro Miguel Schiaffino, in crociera sul Rio delle Amazzoni

Che Lima sia considerata da tempo la capitale gastronomica del Cono Sur, lo sappiamo già. Che il Perù sia uno dei Paesi con la maggiore biodiversità del mondo, idem. Che siano i rampanti chefs peruviani quelli che stanno promuovendo nel mondo la Marca Perù, attraverso la ricchissima gastronomia, con tutto quello che consegue in termini di coltivazione, occupazione e qualità, è cosa sempre più evidente (se capite lo spagnolo, seguite su Facebook Gastón Acurio, lo chef peruviano più famoso e più influente: la sua appassionata difesa dei campesinos, della biodiversità, della qualità degli ingredienti e dell'immagine gastronomica del Perù aprono...

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